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삼겹나라 목살공주

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선독점 삼겹나라 목살공주

유료 완결

글
박정민
작품등록일 :
2020.05.11 10:20
최근연재일 :
2021.01.05 08:00
연재수 :
231 회
조회수 :
2,802,101
추천수 :
97,775
글자수 :
1,355,260
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삼겹나라 목살공주

시식을 합시다.

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작성
20.05.15 23:02
조회
37,346
추천
994
글자
13쪽
목록 댓글로 본문강조(Ctrl+E)


작가의말

뜬금없는 박종원 이냐고 생각 하시는 분도 계시겠지만 나중을 위한 잠깐의 빌드업이니 실망하지 마세요.

방향을 잃은 것이 아닙니다^^


한번 뒤집는 고기의 맛에 대하여.

댓글에서 그것을 지적하는 분들이 몇 분 계셔서 여기에 추가합니다.


어떤 논문에서 어떤 조건으로 실험한지는 저도 명확히 본적은 없습니다.

다만 경험상 최초 구운 부분이 바삭한 식감이 느껴질 정도로 잘 굽히면, 뒤집어 구웠을때 올라오는 미오글로빈이 거의 없다는 것입니다.

반대로 밑 부분이 완벽히 익지 않은 상태로 뒤집어지게 되면 우리들이 흔히 말하는 미오글로빈이 많이 새어나오더라는 것입니다.

제가 논문을 쓰려고 연구한것은 아니지만 오직 경험만으로 일정한 두께의 고기엔 한번만 뒤집는것이 최고의 맛을 낸다고 말한 것입니다.



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Comment ' 101

  • 작성자
    Lv.18 무리군
    작성일
    20.06.19 21:50
    No. 61

    ???: 어우~ 이거 맛있는데?

    찬성: 0 | 반대: 0

  • 답글
    작성자
    Personacon 박정민
    작성일
    20.06.19 21:55
    No. 62

    앞으로도 맛있기를 기원합니다.

    찬성: 0 | 반대: 0

  • 작성자
    Lv.68 앗쿵
    작성일
    20.06.22 11:22
    No. 63

    난 고기만 구워믹는데 ㅎㅎ
    소금도 사치임

    찬성: 0 | 반대: 0

  • 답글
    작성자
    Personacon 박정민
    작성일
    20.06.22 11:24
    No. 64

    ; 소금을 안 뿌리면 고기 맛이 나나요? 요즘은 극단적 저염식은 안하는 추제이니 좀 드셔도 될것 같습니다.

    찬성: 0 | 반대: 0

  • 작성자
    Lv.99 가까이에
    작성일
    20.06.23 14:56
    No. 65

    그런데 막상 한번만 뒤집으면 뭔가 괜히 불안해요 특히 냉동육은.

    찬성: 0 | 반대: 0

  • 답글
    작성자
    Personacon 박정민
    작성일
    20.06.23 15:01
    No. 66

    두께에 따라 원하시는 굽기를 선택하시면 됩니다. 다만 소고기의 특성상 바짝 익힐수록 맛은 안드로메다로 간다는건 어쩔 수 없죠.

    찬성: 0 | 반대: 0

  • 작성자
    Lv.99 황혼의검
    작성일
    20.06.25 10:45
    No. 67

    정말 생고기랑 냉동고기는 묘하게 맛이 차이가 많이 남.
    특히 고기만두 만들어 먹으면 차이가 확연함.
    나는 그날 먹어 본 고기 맛을 아직도 잊을 수 없다.

    찬성: 0 | 반대: 1

  • 답글
    작성자
    Personacon 박정민
    작성일
    20.06.25 10:50
    No. 68

    냉동고기로 만든 만두에는 생강이 좀 들어가야 합니다 ㅎㅎ

    찬성: 0 | 반대: 0

  • 작성자
    Lv.60 블루비틀
    작성일
    20.06.25 21:43
    No. 69

    냉동이랑 생고기는 맛이 많이 다르죠

    찬성: 0 | 반대: 0

  • 답글
    작성자
    Personacon 박정민
    작성일
    20.06.25 21:44
    No. 70

    완전 다르죠 ㅎㅎ 냉동이라해도 해동을 제대로 시켜놓고 조리하면 맛이 또 다릅니다.

    찬성: 0 | 반대: 0

  • 작성자
    Lv.99 꿈속의세상
    작성일
    20.06.26 16:27
    No. 71

    잘 읽었습니다.

    찬성: 0 | 반대: 0

  • 작성자
    Lv.43 [탈퇴계정]
    작성일
    20.06.27 08:45
    No. 72

    앗 종원센세..

    찬성: 0 | 반대: 0

  • 답글
    작성자
    Personacon 박정민
    작성일
    20.06.27 09:26
    No. 73

    ㅋ

    찬성: 0 | 반대: 0

  • 작성자
    Lv.34 에이리즈
    작성일
    20.06.27 21:22
    No. 74

    실제로 저런 일이 있나요? 뭔가 업계 종사하시다가 글쓰시는 분같아서 한번 여쭤봅니다.

    찬성: 0 | 반대: 0

  • 답글
    작성자
    Personacon 박정민
    작성일
    20.06.27 22:51
    No. 75

    정말 심한거는 에피소드로 쓰지도 못합니다. 개연성없다고 욕하실테니까요

    찬성: 0 | 반대: 0

  • 작성자
    Lv.81 프리먼
    작성일
    20.06.28 05:28
    No. 76

    고기 한번만 뒤집는거 불편. 경험 신봉자이신가보다.. 이미 과학적으로 다 증명이 된건뎅...

    찬성: 0 | 반대: 0

  • 답글
    작성자
    Personacon 박정민
    작성일
    20.06.28 09:42
    No. 77

    댓글에 많은 정도들이 오갔습니다. 관심 있으시면 한번 읽어보시면 좋겠습니다. 재미있으실거예요

    찬성: 0 | 반대: 0

  • 작성자
    Lv.47 Garcian
    작성일
    20.06.28 12:04
    No. 78

    1센치 두께에서는 한번만 잘 뒤집아도 충분하다고 생각합니다만 두께레 따라 조리벙법이 많이 달라지죠 렌지는 글쎄요 가장 기피하는 해동법이라고 알고 있었는데

    찬성: 0 | 반대: 0

  • 답글
    작성자
    Personacon 박정민
    작성일
    20.06.28 12:08
    No. 79

    업장에서 대량으로 시식행사를 해야하는데 해동할 방법은 없었습니다 ㅎㅎ 가장 좋은 방법은 저온의 소금물에서 해동하는것으로 알고있습니다.

    찬성: 0 | 반대: 0

  • 작성자
    Lv.99 풍뢰전사
    작성일
    20.06.29 20:07
    No. 80

    건투를

    찬성: 0 | 반대: 0

  • 작성자
    Lv.49 울웃
    작성일
    20.06.29 20:41
    No. 81

    무료시식인데 둘이 300 그램 먹음 ㅋㅋㅋ

    찬성: 0 | 반대: 0

  • 답글
    작성자
    Personacon 박정민
    작성일
    20.06.29 20:44
    No. 82

    ㅋㅋㅋㅋ

    찬성: 0 | 반대: 0

  • 작성자
    Lv.63 천냥(千兩)
    작성일
    20.06.29 21:00
    No. 83

    한우인 줄 알고 양심도 없이 허겁지겁 잘 처먹어놓고 수입산이라니 되려 역정내는 모습이라니. 소설인데도 화딱지가 어우ㅋㅋㅋㅋ

    찬성: 0 | 반대: 0

  • 답글
    작성자
    Personacon 박정민
    작성일
    20.06.29 21:02
    No. 84

    진짜 한우로 알았다기보다는 도망갈 핑계를 만들었지 않았을까 생각했습니다 ㅎㅎ

    찬성: 1 | 반대: 0

  • 작성자
    Personacon 유리
    작성일
    20.06.30 10:45
    No. 85

    척아이롤
    한근 2만원......반근 1만원
    100그람 3300원 엄청 비싸다

    찬성: 0 | 반대: 0

  • 답글
    작성자
    Personacon 박정민
    작성일
    20.06.30 11:16
    No. 86

    작 중에 나오는 고기의 가격은 비현실적으로 싸거나 비싸게 책정했습니다 ㅎㅎ 항의들어올 요소가 많아서요

    찬성: 0 | 반대: 0

  • 작성자
    Lv.99 독자777
    작성일
    20.06.30 15:11
    No. 87

    잘 보고 갑니다.
    밥먹을 때는 강아지도 건드리면 안되는데...

    찬성: 0 | 반대: 0

  • 답글
    작성자
    Personacon 박정민
    작성일
    20.06.30 15:17
    No. 88

    강아지는 더 귀하게 ㅎㅎ

    찬성: 0 | 반대: 0

  • 작성자
    Lv.33 퍼플바
    작성일
    20.07.01 01:23
    No. 89

    자꾸 뒤집어서 육즙 빠져나가는 건 속설이라 그러더라고요?? 근데 뭐 맛있는 고기 구울 때는 그런 거라도 신경 써서 굽고싶은게 사람 마음이긴 하죠 저도 그럽니다ㅋㅋ

    찬성: 0 | 반대: 0

  • 답글
    작성자
    Personacon 박정민
    작성일
    20.07.01 09:49
    No. 90

    1센티도 안되는 소고기를 숯불에 구워야하는데 한번밖에 못 뒤집죠. 내용을 조금 추가했습니다;

    찬성: 0 | 반대: 0

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14 FREE 사장 처남이고 나발이고 +90 20.05.18 35,813 1,080 12쪽
13 FREE 삼겹살을 써는 법 +83 20.05.17 35,891 1,031 13쪽
12 FREE 가브리살과 뒷고기 +81 20.05.16 36,482 1,085 13쪽
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10 FREE 부사수가 사고 쳤어요. +55 20.05.14 37,774 1,013 12쪽
9 FREE 회도 가끔 먹어야죠 +61 20.05.13 38,623 996 12쪽
8 FREE 부사수와의 경쟁전 +40 20.05.12 39,755 1,055 13쪽
7 FREE 암소와 황소의 차이. +63 20.05.12 40,630 1,080 12쪽
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