독자 여러분 모두 항상 건강하시고, 좋은 일들만 가득하시길 소망합니다.
- 작가의말
풀을 먹고 자란 방목우는 마블링이 적지만 맛과 향이 좀 더 있습니다. 영양 측면에서도 좋고, 소가 받는 스트레스도 적다는 장점이 있습니다.
추청은 아끼바레 라고 불리는 쌀의 품종입니다. 옛날분들은 잘 아실 품종이에요.
내용이 너무 길지는 않나요? 적당히 쓰려고 노력중인데 분량을 맞추기가 쉽지 않네요..^^;
출처 사이언스 쿠킹 스튜어트 페리몬드 저
굽기의 기술 오쿠다 도루 저
참조 청담동 단골 국찌개 정미경 저
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