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- Lv.37 mg*****
- 24.08.09 19:35
- No. 1
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- Lv.65 만애
- 24.08.09 20:19
- No. 2
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- Lv.38 포송포송
- 24.08.09 20:41
- No. 3
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- Lv.99 조카
- 24.08.09 21:41
- No. 4
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- Lv.99 si******..
- 24.08.10 19:27
- No. 5
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- Lv.65 악지유
- 24.08.19 17:22
- No. 6
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- Lv.94 마도폭풍
- 24.08.28 18:01
- No. 7
그, 300년 묵은 장이란 건, 그대로 죽 300년 동안 보관된 장이라는 의미가 아닙니다.
흔히 말하는 씨간장이 300년 짜리란 거죠. 된장과 고추장은 300년을 못 버티죠....
* 씨간장 : 장은 오래 보관시 수분이 증발되면서 염도가 높아지는데, 이 염분이 간장의 아미노산과 엉겨붙어 덩어리를 형성함. 이것을 씨간장이라고 하며, 거기엔 다양한 아미노산 외에 발효균의 효소와 성장요소들이 들어 있어 이를 장을 담글 때 첨가할 경우 일관성 있게 맛을 만들 수 있다고 함. 씨간장은 당연히 이렇게 나눠 쓰면 줄어듦으로, 이 씨간장을 새끼쳐서 만든 간장을 넣어 보충함으로써 양을 보존한다고 알고 있음 -
- Lv.76 라운드투
- 24.09.08 19:11
- No. 8
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- Lv.54 dm******
- 24.09.08 19:35
- No. 9
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- Lv.99 musado01..
- 24.09.10 18:03
- No. 10
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- Lv.73 범어동사람
- 24.09.11 08:35
- No. 11
찬성: 
반대: 
Comment ' 11