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잘 보고 갑니다 건필하세요

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재밌네욬ㅋ

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잘보고갑니다

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펙트 실제 블라인드테스트결과 한우보다 북미산이 더맛있다고 응답함

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객관적으로 한우는 아마 양식 스테이크용으로 어울리는 고기가 아닐겁니다. 마블링 때문에 너무 느끼할거거든요.
한우의 등급이 마블링이 훌륭할 수록 넢은 건, 불판에서 바로 잘게 썰어서 먹는 경우 그게 더 맛있기 때문입니다. 스테이크와는 다른 한국의 우육소비문화에 더 알맞죠.
한 2등급? 안심을 수 주 이상 에이징 하는 것이 아마 스테이크용으로 제격이겠지요. 에이징은 기본적으로 육류를 일정 조건에 노출시켜 부패가 진행되기 전 까지 근육 세포내의 효소로 인해 근육의 시후경직이 해소되는 것을 넘어 감칠맛을 내는 아미노산으로 분해되도록 하는 것입니다. 드라이에이징은 이를 건조한 곳에 두어 표면을 마르게 해서 부패균의 번식을 방지하면서 내부의 효소분해를 유도하는 것이며 웻에이징은 세균이 번식하지 못하는 낮은 온도에서 최대한 오랫동안(낮은 온도에서는 효소의 기능도 저하되므로) 효소분해가 진행되도록 하는 것이지요.

여하튼 - 1등급 이상의 한우는 그 마블링 때문에 오히려 스테이크용으로 아주 적합하진 않다고 합니다. 걔들은 스테이크 처럼 두툼하게 굽는 것 보다 구어가면서 가위로 착착 썰어서 먹는게 제일 낫다고 하네요.

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윗댓글의 블라인드 테스트 결과도 대충 예상되는 것이, 아마도 그 테스터들은 스테이크를 즐기는 이들이었을 겁니다. 네. 마블링의 고소함이 아니라, 효소분해된 아미노산의 풍미가 잔뜩 녹아든 그 맛을 원하는 이들이죠. 추구하는 방향이 다르고 그 방향성이 요리의 정체성에 맞지 않으므로 딱히 이상한 결과는 아니라고 봅니다.

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솔직히 만화이야기는 그냥 넘김...

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팩트 한우는 전혀 스테이크용 고기가 아니다, 참고로 섬나라 소도 마찬가지임.

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재미있게 읽고 갑니다

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이정도면 마법도 아니고
'리얼리티 스톤'

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오브리옹 2021년산을 지금까면 역시 마시는거보다 소스로 만드는게 좋겠습니다.

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이번에는 스테이크 요리를 해주고
그걸 혜라가 맛있게 잘 먹을듯...
물론 유 회장을 비롯한 가족도. ^^

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사패나 불편러 주인공들 보다가 여기 주인공 보니 힐링되네요 ㅎㅎ

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잘읽었습니다 건필하세요

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잘 보고 갑니다

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잘 보고 갑니다.

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미국산이 맛있다는 소릴 하시는분

스테이크 조리법은 기본적으로 버터가 들어감
지방이 없는 고기라서 지방의 풍미를 내려고 버터 추가
그러니 한우랑 안어울리죠.

고기 좋아하는 사람들
한우 먹으면서는 좋은 고기는 본연의 맛을 느낄수 있게 소금이면 충분하다 이러면서 스테이크 최고 ㅇ ㅈ ㄹ 함
스테이크 고기는 좋은 고기가 아닌가?

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잘보고갑니다

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잘 보고 갑니다.

건 필 하세요^^*

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건필요

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오브리옹 21년산이면 최소10년은 묵ㅇ혀야할듯 ㅋ

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